深红紫色的魔芋花像同一属科的水芭蕉的花，叶柄由地面下伸出，在叶柄的端头只有一片叶子是魔芋花的特征，开花后会产生强烈的嗅味。
魔芋食品是用属于芋头科的植物球茎来加工成魔芋食品。由于魔芋的原产地为印度西那半岛，在当地从魔芋的形状而称为象脚。
至今在东南亚有很多自然生成的魔芋科植物，其种类达到130多种。多数都与日本的魔芋的品种不同，几乎不含有魔芋甘露多糖，即使加工也无法凝固，不适合用于加工魔芋食品。
最近，在中国，东南亚等国家都栽培魔芋作为食用魔芋原料向日本输出。
魔芋是在六世纪时与佛教一起从中国传入的。
魔芋和马铃薯一样是从种薯生长，但与马铃薯不同的是生长时间需要两年到三年。
首先在春天种下种薯，种薯成长变大，到秋天可收获一年生的魔芋，也就是人们经常所说的魔芋的小宝宝。收获的一年生的魔芋在第二年春天再种植到大地中，秋天收获的魔芋便称为二年生，第三年春天再种植再收获的称为三年生。
从种薯到一年生可成长五到十倍，二年生到三年生可再成长五到八倍，三年生的魔芋直径可达三十厘米，加工魔芋食品最适合的就是三年生的魔芋。魔芋很怕低温容易腐烂，所以收获之后到第二年种植之间的保管是非常困难的作物。
(1)
(2) 1年生
(3) 2年生
(4) 3年生
[生活习惯病]是与平常的饮食习惯有很深的关联，导致肥胖再加上高血压，糖尿病，脂质异常症被称为代谢候群症。
低热量，含有丰富的食物纤维的魔芋自古被用于调理肠胃，解除便秘，在现代医学证实魔芋可以预防肥胖以及生活习惯病，改善代谢候群症。
细嚼慢咽会刺激大脑的视床下部的满腹中枢神经，产生满足感，防止过量饮食。这种最适用不太软也不太硬，并有弹力有嚼头口感的食品。魔芋越嚼越有味道，最适用慢慢嚼咽。使用魔芋作为烹调原料不仅不会提高食物热量，反而可增加饭菜量已达到防止饮食过多而发胖。
众所周知，糖尿病是血液中的血糖值增高，耐糖性变弱以至于无法控制血液中的血糖值。
摄取葡萄糖，血糖值和胰岛素的浓度会增加，葡萄糖中加入魔芋甘露多糖会控制它们的上升程度。从此可以得出魔芋甘露多糖有效地控制了葡萄糖在小肠上部急剧吸收的结论。
同时，魔芋的低热量和弹力口感的特征可以控制糖尿病患者的过量饮食，预防肥胖。
血液中的胆固醇增加后会导致动脉硬化。这与平时的生活习惯有着密切联系。改善高热量，高脂肪的饮食生活是必然的。保持胆固醇值的正常的饮食必须调节摄取热量，控制脂肪，积极摄取食物纤维。由于魔芋含水分多低热量不仅可得到满腹感而且可以降低全体的热量。
魔芋不但会控制胆固醇的小肠吸收，还可以防止从肝脏排泄出的胆汁酸的再吸收。从而控制血液中的胆固醇值的异常上升。
胆固醇是身体的细胞膜的原料，荷尔蒙的合成是不可缺少的。过低会有问题，而魔芋甘露多糖只保持胆固醇的正常维持，不会有别的担心。
便秘是由于食物纤维的摄取不足，不规则的饮食，压力等多种生活习惯所造成。分为弛缓性便秘和痉挛性便秘。弛缓性便秘是粘膜的刺激感受性和排便反射变弱，造成大肠的粪便输送迟延。这种情况多摄取不溶性食物纤维。
而痉挛性便秘是由于刺激过强而引起，像魔芋这样的持有生理效果的食品会很有效。魔芋会比较温和，不会过强地刺激大肠，提高排便反射，通顺肠道。
人到高龄会由于腰痛，关节痛等原因造成不易运动，轻微跌倒也可能导致骨折等步行障碍。
像这样的症状都被称为运动障碍候群症。
饮食生活中的钙质的长期不足会造成骨质疏松症。随着年龄增长容易跌倒摔伤，经常摄取含钙食品是必要的。
在魔芋食品中，魔芋丝含有魔芋液较浓，比起板块魔芋的含钙量高一倍左右。